Sopa de Ostras

Ingredientes: 24 ostras,2 colheres de sopa de farinha de trigo,1 colherinha de sal, 1 pitada de pimenta do reino, 2 colheres (de sopa) de água, 1 litro de leite, 25 g de manteiga, pitada de páprica ou colorau, torradinhas

Como preparar: Misture a farinha de trigo com o sal, pimenta e duas colheres de sopa de água, até ter uma pasta lisa. Junte esta pasta às ostras sem as conchas, mas com seu líquido. Cozinhe em fogo muito fraco, até que as bordas se recurvem. Acrescente aos poucos o leite fervente. Tire a panela do fogo e deixe-a descansar por 15 minutos. Escalde a sopeira com água bem quente. Ponha no fundo a manteiga. Torne a esquentar a sopa. Quando levantar fervura despeje na sopeira aquecida. Antes de ir a mesa, salpique por cima um pouco de páprica. Sirva com torradas.
Rendimento para 4 a 6 pessoas.