Ostravagante

Espaguete com Ostras

admin — Wed, 17 Dec 2014 14:16:04 +0000

Ingredientes: 400 gr de espaguete, 12 unidade(s) de ostra, 500 ml de caldo de peixe, quanto baste de salsinha, quanto baste de sal, quanto baste de pimenta calabresa, 1 colher(es) (sopa) de amido de milho, 4 dente(s) de alho em fatias.

Como preparar: Cozinhe o espaguete em água fervente. Abra as ostras,verificando se elas estão frescas.
Numa panela,coloque três conchas de caldo de peixe e aqueça as ostras por aproximadamente 2 minutos. Numa frigideira,esquente o azeite e frite o alho.Adicione as ostras juntamente com o caldo,a pimenta e a salsinha à gosto. Coloque um pouco de amido de milho para dar uma leve encorpada no caldo. Deixe reduzir por 2 minutos. Adicione o sal somente se necessário.
Junte o macarrão às ostras.Misture e sirva ainda quente.

Sopa de Ostras

admin — Wed, 17 Dec 2014 14:15:05 +0000

Ingredientes: 24 ostras,2 colheres de sopa de farinha de trigo,1 colherinha de sal, 1 pitada de pimenta do reino, 2 colheres (de sopa) de água, 1 litro de leite, 25 g de manteiga, pitada de páprica ou colorau, torradinhas

Como preparar: Misture a farinha de trigo com o sal, pimenta e duas colheres de sopa de água, até ter uma pasta lisa. Junte esta pasta às ostras sem as conchas, mas com seu líquido. Cozinhe em fogo muito fraco, até que as bordas se recurvem. Acrescente aos poucos o leite fervente. Tire a panela do fogo e deixe-a descansar por 15 minutos. Escalde a sopeira com água bem quente. Ponha no fundo a manteiga. Torne a esquentar a sopa. Quando levantar fervura despeje na sopeira aquecida. Antes de ir a mesa, salpique por cima um pouco de páprica. Sirva com torradas.
Rendimento para 4 a 6 pessoas.

Paella Vallenciana

admin — Wed, 17 Dec 2014 14:14:14 +0000

Ingredientes: 500g de camarão fresco grande com casca,500g de lagostins frescos com casca,500g de camarão pequeno fresco sem casca,300g de vieiras sem casca,300g de lula em anéis,300g de marisco com casca,200g de filé de pescado cortado em cubos médios, 150g de lingüiça calabresa cortada em rodelas,300g de frango a passarinho semifrito,500g de arroz parborizado,40g de alho picado,100g de molho de tomate,20g de páprica,100ml de azeite de oliva, 100g ervilha fresca, 100g vagem fresca,700ml de caldo de peixe,Açafrão diluído em água quente, Sal a gosto.

Como preparar: Aqueça bem a paelleira. Coloque o azeite e, no momento em que estiver bem quente, acrescente o alho.
Quando o alho estiver bem dourado, coloque o frango semifrito. Em seguida, acrescente o camarão pequeno, os anéis de lula, a lingüiça e as vieiras. Deixe dourar.
Acrescente o molho de tomate, o açafrão, a páprica e o arroz. Misture tudo e coloque o caldo de peixe e o sal.
Para finalizar, ponha o camarão grande, os lagostins, os mariscos com casca, o pescado em cubos, as ervilhas frescas e a vagem. Acrescente um pouco mais de sal e cubra com papel alumínio.
Deixe cozinhar em fogo médio entre 18 e 20 minutos. Sirva quando o arroz estiver cozido.
Obs: Caso o arroz ainda esteja duro, acrescente um pouco mais de caldo de peixe.

Mariscos Lambe-Lambe

admin — Wed, 17 Dec 2014 14:12:21 +0000

Ingredientes: 1 Kg de mariscos frescos e limpos, 3 xícaras de arroz, cebola, pimentão, louro, tomate, alfavaca, alho, pimenta e sal a gosto.

Como preparar: Cozinhe o arroz e reserve. Refogue o marisco com os temperos e acrescente água até formar molho. Deixe cozinhar. Junte o arroz cozido para finalizar.

Mariscos a Vinagrete

admin — Wed, 17 Dec 2014 14:11:08 +0000

Ingredientes: Mariscos frescos e limpos, uma cebola grande, um pimentão, cinco tomates, azeitonas, sal, vinagre, óleo e tempero verde.

Como preparar: Corte em pedaços pequenos a cebola, o pimentão, os tomates e as azeitonas. Coloque sobre os mariscos e cubra com óleo e vinagre. Deixe curtir na geladeira por três dias.